Receta de merluza a la vasca
La receta de merluza a la vasca tiene tantas variaciones como casas donde se elaboran. Se caracteriza por una salsa ‘verde’, que se debe al uso de perejil, y por los guisantes que incrementa dicho color. También es usual encontrárselo con almejas, aunque en esa ocasión lo haremos sin ellas pero acompañado de esparragos y huevo duro. Es una receta muy simple, que suele servirse en plato de barro. Es perfecto para todo tipo de momento y el resultado es…. ¡Tendrás que prepararlo para saberlo! ¿Comenzamos?
Ingredientes para la receta de merluza a la vasca
- 6 rodajas de merluza fresca
- 1 lata de puntas de espárragos
- 125 gr de guisantes de lata
- 1 huevo duro
- 4 cucharadas soperas de aceite
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 1 ramita de perejil
- 2 dientes de ajo
- 80 gr de cebolla
- 1 cucharada sopera de harina
Preparación de la receta de merluza a la vasca
- En una sartén ponemos el aceite a calentar. Cuando haya cogido temperatura, echamos la cebolla y los dientes de ajos picados. Pochamos durante unos minutos.
- Cuando la cebolla comience a estar transparente añadimos la harina, la rama de perejil y un vaso de agua fría.
- Dejamos cocer durante unos 8 minutos, sin dejar de moverla. Retiramos.
- En una cacerola vamos disponiendo las rodajas de merluza saladas y bien separadas. Será entonces cuando pasemos la salsa por un pasa puré (de agujeros grandes) y lo vertemos sobre la merluza.
- Incluimos medio vaso de agua (o menos) para que cubra justo la merluza.
- A fuego medio sacudimos constantemente la cacerola de barro durante unos 12 minutos, moviéndola con cuidado para que se junten los jugos pero sin que se rompan las rodajas.
- Una vez que esté bien cocido y unido, echamos los guisantes, los espárragos, los huevos cocidos en láminas y el perejil picado. Dejamos que se caliente todo durante unos 5 minutos más.
- Servimos.