Berenjenas rellenas con bechamel
Hoy elaboramos unas berenjenas rellenas con bechamel fáciles y buenísimas. Las berenjenas son hortalizas con gran sabor y textura y un alto contenido en potasio. Son muy utilizadas en las dietas de adelgazamiento por su elevado contenido en agua (nos aportan sensación de saciedad) y su bajo contenido en grasa. Su aporte de fibra que nos ayuda a mejorar el tránsito intestinal.
Hay infinidad de formas de cocinarlas: cocidas, a la plancha, fritas, rehogadas junto a otras verduras… y de todas maneras están riquísimas. Hoy nos decantamos por unas berenjenas rellenas de carne con bechamel.
Ingredientes para las berenjenas rellenas con bechamel
- 2 berenjenas grandes
- 400 gramos de carne picada (quedarán más jugosas si mezcláis cerdo y ternera)
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de mantequilla o margarina, o 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 litro de leche
- Nuez moscada, Sal, Pimienta
- Queso rallado
Elaboración
- Para preparar las berenjenas rellenas con bechamel, lo primero que vamos a hacer es cortar las berenjenas por la mitad y sacar la carne con cuidado para no romper la piel, pues nos servirá posteriormente para la presentación.
- Una vez tengamos la carne de la berenjena la cortamos en trocitos pequeños y la reservamos. Para que la piel quede más blandita la metemos al microondas dos minutos, así nos será más fácil de rellenar después.
- Vamos a la sartén, doramos el ajo y añadimos la cebolleta bien picada. Cuando esté blandita añadimos la carne picada y salpimentamos al gusto, dejamos cocinar durante dos o tres minutos.
- Es el turno de incorporar la berenjena troceada, y dejamos que se cocine todo junto durante otros dos o tres minutos.
- Preparamos la bechamel en un cazo, incorporamos la mantequilla y cuando esté derretida añadimos la harina y mezclamos vigorosamente con unas varillas (podéis sustituir la mantequilla por aceite).
- Incorporamos la mitad de la leche fría y no dejamos de remover para evitar que se formen grumos. Una vez ya tenga consistencia de bechamel añadimos el resto de la leche en dos tandas, una pizca de sal y un toquecito de nuez moscada, removemos bien y listo!
- Colocamos la piel de las berenjenas en una fuente para para horno, las rellenamos con la carne y la berenjena y cubrimos con bechamel. Ponemos un poco de queso rallado por encima y al horno para que se gratinen.
- Se le puede dar un toque diferente, si a la mezcla de carne picada y berenjena añadis un poco de salsa de tomate. ¡Buen provecho!