El oficio tradicional de la manipulación de la piedra y cantería en Galicia siempre ha tenido una fuerte raigambre que todavía se nota hoy en día en los restos de algunos castros celtíberos. La arquitectura popular gallega está plagada de formas que tienen en la piedra su base constructiva; este es el caso de los cruceros, los hórreos y otros elementos similares. Hoy en día, los artesanos de la piedra gallegos dedican parte de su trabajo a la construcción y restauración de estos elementos tan significativos para su cultura. Además producen toda clase de objetos decorativos y estructurales del mobiliario urbano o doméstico como bancos, losas, balaustradas o encimeras.
En general, en las provincias de A Coruña y Pontevedra es donde más artesanos de esta categoría trabajan, pero los talleres y puntos de venta de piedra y cantería en Galicia se encuentran repartidos a lo largo de todo su territorio.