Bebidas espirituosas son aquellas bebidas que su contenido alcohólico procede de la destilación de materias primas vegetales como son la uva, los cereales, los frutos secos, etc. dentro de este grupo encontramos el Licor Café de Galicia. La destilación es una actividad arraigada de la cultura mediterránea que separa el resto de componentes del alcohol, materia prima de éstas bebidas.
El licor café de Galicia es una bebida tradicional gallega que se realiza a partir de aguardiente/orujo amparado por la indicación geográfica “Orujo de Galicia” y alcohol etílico. Se obtiene mediante maceración del café de tueste natural, destilación en presencia de café o una combinación de ambos métodos. Su graduación alcohólica oscila entre 20º y 40º.
El licor café tiene color tostado ámbar a tostado caoba característico del café. Su sabor es dulce y denso, predomina el café y las notas de caramelo; su aroma intenso y delicado recuerda a café recién tostado y fondo del destilado de aguardiente.
La producción de esta bebidas es tan tradicional en la zona, que el aguardiente u orujo de Galicia es el principal protagonista de uno de los rituales más conocidos de la región, la queimada. Ésta se elabora con Orujo de Galicia, azúcar blanco, cortezas de limón y granos de café.
Aunque no se conoce cuan larga es la tradición gallega en la elaboración de aguardientes existen referencias que en el siglo XVII holandeses mostraron interés por los destilados que se producían en Galicia. A finales del siglo XIX se prohibió la destilación de orujos para la producción de aguardientes debido a que se extendió la idea de poseer algún componente tóxico. No sin obstáculos, se legalizó su elaboración y se produjo un gran desarrollo y auge de estos aguardientes y licores que llega hasta nuestros días.
La zona de producción incluye la totalidad de la comunidad autónoma de Galicia, que incluye las áreas geográficas de las denominaciones de origen de vino Ribeiro, Valdeorras, Rías Baixas, Ribeira Sacra y Monterrei y otras comarcas vitivinícolas tradicionales gallegas.
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