El Pimiento de Couto o Pemento do Couto es el fruto de la planta del pimiento (Capsicum annum) pertenecientes al ecotipo local del mismo nombre. Se recoge de forma manual antes de la maduración del fruto cuando tiene las características óptimas para su consumo, encontrándolo en el mercado a partir de mediados de abril hasta finales de octubre.
El pemento do Couto recuerda al Pemento de Herbón cultivados en la zona de Padrón, pero difieren de éstos en que ninguno pica. Son pimientos de pequeño tamaño, color verde oscuro y piel poco brillante. Su carne es dulce ausente de picor y con pocas semillas en su interior.
Cuenta la leyenda que hace mucho tiempo llego al monasterio de O Couto un visitante ilustre a quien el señor prior agasajo con los mejores productos de la zona, en la cual había unos pimientos de infernal picor. Tal fue la tristeza del prior que soñó que San Martiño le decía que invitase de nuevo al personaje e hiciese de nuevo el guiso, que en esta ocasión los pimientos no picarían. Los pimientos de O Couto no pican por intercesión del santo, pero a quién dice que tras años de estudios y cruces por parte del prior llegó a conseguir una variedad que no picaba.
El pemento do Couto es un ecotipo cultivado tradicionalmente en la comarca de Ferrol, ha tenido escasa difusión encontrándose restringido su cultivo a esta zona. Como reflejo de su reputación en el año 1999 nace el evento gastronómico de la “Festa del Pemento do Couto”, que tiene lugar a finales de julio en su lugar de origen el monasterio de Santa María do Couto.
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