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Mongeta del Ganxet

Mongeta del Ganxet

Las primeras plantas cultivadas por el hombre fueron las legumbres y los cereales. En los años 60 tal es la importancia de las legumbres en la gastronomía española que se consumían casi a diario. Después de este periodo descendió mucho su consumo. En la actualidad se intenta fomentar su consumo al ser un alimento saludable que forma parte de nuestra “Dieta mediterránea”.

La Mongeta del Ganxet, Judía del Ganxet o también denominada Fesol del Ganxet, son judías de la especie Phaseolus vulgaris de la variedad Ganxet. Las encontramos comercializadas secas, cocidas o en conserva. Poseen la categoría de denominación de origen por su vínculo y tradición con la zona de producción.

La Mongeta del Ganxet es una judía de forma fuertemente arriñonada como define su nombre “ganxet” que significa gancho en catalán. Las judías son blancas brillantes, aplanadas y grandes. Sus características sensoriales son muy apreciadas por poseer una piel poco perceptible cuando la comemos. Tienen textura cremosa y sabor suave.

Existe gran tradición de cultivo de judía en la zona. Prueba de esto es la gran cantidad de variedades tradicionales que persisten actualmente como la Ganxet, Bitxo, Sastre, etc. Pueden encontrarse comercializadas por los propios agricultores en los mercados locales.

Las citas históricas sobre el cultivo son imprecisas durante el siglo XVI. La documentación de las masías se refiere en general a las legumbres (Serra, 1988). Es a finales del XVII y principios del XVIII cuando empiezan a ser relevantes consolidándose su cultivo. Posteriormente se convierten en una parte importante de la dieta junto con las habas.

La zona de producción se localiza en la depresión de El Vallès y el valle y delta del río Tordera de las provincias de Barcelona y Gerona. Se cultivan sobre tierras franco-arcillosas o arenosas ligeramente alcalinas. La zona posee una climatología mediterránea seca concentrándose el periodo de lluvias en primavera y otoño. Los meses de verano son los más secos.

Compra en origen en nuestros LUGARES FASCINANTES BarcelonaLa Garriga, y Sant Cugat del Vallés.

Consell Regulador de la DOP “Mongeta del Ganxet”
Sant Pau, 34
08202 – Sabadell (BARCELONA)
Tel: 937 453 313
Fax: 937 453 200
E-mail: dop@mongetadelganxet.cat