Este excelente vino Dehesa del Carrizal con denominación es conocido con el termino tradicional de Vino de Pago, “entendiendo por tal el paraje o sitio rural con características edáficas y de microclima propias que lo diferencian y distinguen de otros de su entorno, con nombre vinculado de forma tradicional al cultivo de viñedos de los que se obtienen vinos con rasgos y cualidades singulares.
Se encuentra en un entorno plagado de especies botánicas y de fauna, cercano al Parque Nacional de Cabañeros. Nace en 1987 con la plantación de viñedo Cabernet Sauvignon en Dehesa del Carrizal, expandiéndose poco a poco y aumentando el número de variedades cultivadas, consiguiendo en el año 2006 la Denominación de Origen.
Elaborado exclusivamente con uvas de la variedad Chardonnay. Como resultado se obtienen vinos de color amarillo pajizo verdoso, limpio y brillante. Con aromas afrutados propios de la variedad a partir de la que se elabora. En boca es seco y untuoso, con final potente y fresco.
Se recomienda servirlo entre 8-10ºC; buena combinación con gran variedad de platos, especialmente con pescados azules y quesos.
Dependiendo del ensamblaje de las diferentes variedades, se obtienen cuatro tipos de vinos en la denominación. Cabernet Sauvignon-Merlot-Syrah, Cabernet Sauvignon-Merlot-Syrah-Tempranillo y los monovarietales de Cabernet Sauvignon y Syrah.
Syrah, de color rojo picota. Aromas varietales de carcter frutal, en boca es seco y frutal con taninos presentes. Para apreciar sus características debe servirse a temperaturas de 16ºC, acompaña bien todo tipo de carnes, especialmente carnes a la brasa.
Cabernet Sauvignon, vino de color rojo rubí con ribetes de color teja. Intenso carácter varietal, seco de fácil entrada en boca con ligera astringencia al final. Temperatura recomendada de servicio entre 16-18ºC, buena armonía con guisos de carne.
Cabernet Sauvignon-Merlot-Syrah, vinos limpios y brillantes de color rojo cereza. Aromas de intensidad media bien ensamblados. Seco en boca, taninos equilibrado con largo final. Para apreciar sus características debe servirse a temperaturas de 16-18ºC, acompaña bien todo tipo de platos.
Cabernet Sauvignon-Merlot-Syrah-Tempranillo, vino de color rojo guinda con ligeros tonos teja. Aromas complejos derivado del ensamblaje, de suave entrada en boca. Temperatura recomendada de servicio entre 16-18ºC, buen acompañante se arroces, guisos de verduras y entrecot.
El Pago Dehesa del Carrizal se encuentra en el extremo oeste del término de Retuerta de Bullaque, en la provincia de Ciudad Real.
El viñedo se asienta sobre una “raña”, nombre local de las laderas y llanos al pie de los montes, compuesta por acumulación de arcillas y cantos cuarcíticos.
Las características del suelo y especialmente la orientación en ladera norte del viñedo, hace que se produzcan vinos case de carácter atlántico, más que mediterráneos como corresponde a su localización.
Compra en origen en nuestros LUGARES FASCINANTES Almagro y Ciudad Real.
Finca Dehesa del Carrizal
13194 – Retuerta del Bullaque (CIUDAD REAL)
Tel: 638 286 578
E-mail : info@dehesadelcarrizal.com
Imágenes cedidas por © CRDO “Dehesa del Carrizal”
