En esta joven denominación de vinos Campo de borja se mezclan la tradición vitivinícola y la modernidad, para ofrecer unos vinos de calidad destacando los monovarietales de la variedad Garnacha. En la denominación se elaboran vinos blancos, rosados, tintos jóvenes, crianzas, reservas, grandes reservas, así como cavas y vinos de licor.

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Blancos

Vinos amarillo verdosos cristalinos. De aromas delicados, ligeros y frescos, con ligera acidez al paladar. Graduación alcohólica mínima de 10% vol. Servir alrededor de los 8ºC, buen acompañante de platos de pescado. Entre las variedades blancas cultivadas destaca la suave Macabeo, por delante de otras uvas como la Chardonnay, Moscatel, Garnacha blanca, Sauvignon Blanc y Verdejo.

Rosados

Los rosados se elaboran principalmente de la variedad Garnacha. Son vinos de color rosa, muy afrutados y frescos en boca. Graduación alcohólica mínima de 10% vol. Consumo recomendado de 8º a 10ºC; buen acompañante de arroces, maricos o pastas.

Tintos

Vinos de color rojo cereza. Aromas afrutados derivados de la variedad Garnacha muy presentes, de paladar carnoso y acidez equilibrada. Graduación alcohólica mínima de 11% vol. También podemos encontrar tintos de crianza, reserva y gran reserva, después de someterse al proceso de envejecimiento en madera de roble y botella, resultan equilibrados de aromas intensos y gusto tánico. Tintos jóvenes servir entre 16-18ºC, buen acompañante de asados, quesos y guisos. En el caso de los crianza su servicio debe ser a una temperatura algo mayor para su disfrute, en torno a los 22-25ºC, recomendado su consumo junto con platos de caza. Entre los tintos destacan los monovarietales de Garnacha, así como los que combinan esta variedad con Tempranillo, Cabernet, Syrah y Merlot.

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Racimo de Garnacha / © CRDO Campo de Borja

Espumosos

De color amarillo pajizo con algún reflejo dorado. En boca seco y equilibrado con abundante y fina burbuja, elaboración y crianza en la misma botella por lo que el gas carbónico es de origen endógeno. Graduación alcohólica mínima de 10% vol.

La temperatura ideal se consumo oscila de los 5º a los 10ºC. Recomendado tanto en entrantes y aperitivos como con los postres.

Vinos de licor

Moscatel, son vinos con cuerpo y textura aterciopelada o melosa, su aroma recuerda a la miel y su coloración varía desde el color oro al caoba. Recomendado su consumo entre 12-14ºC; buen acompañante de postres, hojaldres y pasteles cremosos.

Mistela, vino de licor en el que la fermentación no tiene lugar, con grado de alcohol entre 15-18% vol. Elaborada con mosto filtrado, tanto de variedades tintas como blancas y adición de alcohol vínico. Puede tomarse como aperitivo, en postres o como merienda con dulces, fruta y frutos secos; con una temperatura de servicio recomendada entre 6-10ºC.

Historia

La primera referencia relativa a la vid, consta en la documentación estudiada en los archivos del Monasterio de Veruela, son las donaciones de las viñas de Magallón en 1203, bajo el abadiato de Raimundo Guillén, quinto Abad de Veruela, lo que nos hace suponer que lo existían viñedos desde tiempos muchos más lejanos. La influencia que tuvo el Monasterio de Veruela en el desarrollo de la vid fue muy importante, conservando, desarrollando  y potenciando la viticultura que llega hasta nuestros días. La tradición histórica de las bodegas es igualmente larga, destacando desde las bodegas del propio Monasterio a las innumerables bodegas particulares existentes en todos los municipios de la zona, situadas bien en montes cercanos al pueblo o incluso bajo las propias casas, tradición que sigue conservándose hasta hoy.

La zona de producción, incluye 16 términos municipales, se encuentra situada al noroeste de la provincia de Zaragoza, a 60 km. de la capital, es una zona se transición entre las montañas del Sistema Ibérico y el Valle del Ebro. La comarca de Campo de Borja presenta un clima muy continental, con influencia atlántica invernal e influencia estival mediterránea. Los contrastes térmicos diurnos y estacionales son mu acusados, con temperaturas extremas. Predominan suelos calizos y de terraza, con pedregosidad media, buen drenaje y ricos en nutrientes.

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MÁS INFORMACIÓN
Consejo Regulador de la DO “Campo de Borja”
C/ Subida de San Andrés, nº6
50570 – Ainzón (ZARAGOZA)
Tel: 976 852 122
Fax: 976 868 806
Web

Museo del vino D.O. Campo de Borja

Imagen panorámica © CRDO Campo de Borja – Ramiro Tarazona