Los viñedos del área de producción de la Denominación de Origen vino Ycoden-Daute-Isora pertenecen mayoritariamente a las variedades listán blanca y negra. Aunque gran parte de las bodegas todavía elaboran vinos malvasía dulces, predominan los vinos blancos jóvenes, así como los tintos y rosados monovarietales.
Los vinos blancos son límpidos y brillantes, amarillo. Aroma limpio, de aromas primarios. Sabor fresco y equilibrado con postgusto a frutas. Son perfecto acompañante de aperitivos, y comida especiada, a 8ºC. Las uvas blancas preferentes en su elaboración son Albillo, Bermejuela o Marmajuelo, Forastera, Blanca, Doradilla, Güal, Malvasía aromática, Malvasía volcánica, Moscatel de Alejandría, Sabro, Verdello y Vijariego blanco o Diego. Sin embargo, también se autorizan Baboso blanco, Listán Blanco de Canarias, Pedro Ximénez y Torrontés.
Son límpidos y brillantes, de tonalidades rosadas, olores de intensidad media, fresco y equilibrado. Servir a 8ºC, junto con carnes blancas, verduras gratinadas, pasta, arroces, cremas, etc.
Aspecto límpido y brillante, rojo picota a cereza. Aroma intenso, a frutas. Sabor sabroso y equilibrado, postgusto a frutas. Si son vinos de crianza, reserva, y gran reserva presentan tonos rojos de rubí a teja, olores a madera, y vainilla, con gusto equilibrado. Maridan con carnes rojas, asados, guisos de caza, embutidos y quesos, a 16ºC. Son uvas preferentes en su elaboración la Castellana Negra, Listan Negro o Almuñeco, Malvasía Rosada, Negramoll y Tintilla. También se autorizan Bastardo Negro o Baboso Negro, Moscatel Negro y Vijariego Negro.
Vino malvasía clásico. Color amarillo, límpido y brillante. Aroma intenso, a frutas pasas y orejones. Equilibrados e intensos en boca. Perfecto con quesos, platos fríos, aperitivos y postres a 8ºC.
Vinos de licor. Visualmente límpidos y brillantes, de distinta tonalidad amarilla, rosada o roja según el tipo de vinificación. Aroma intenso, a pasas, equilibrados y potentes en boca. Servir muy fríos, tras las comidas.
Vinos espumosos de calidad. Color amarillo de pálido a dorado, con burbujas finas. Aromas y postgusto afrutados. Equilibrados en boca. Son perfecto acompañamiento de aperitivos, carnes y pescados a 5ºC.
El cultivo de la vid en la región comenzó en el siglo XVI, cuando los colonos plantaron los primeros viñedos. Así, cuentan los historiadores que gracias a la iniciativa de varios empresarios genoveses, la comarca fue una de las pioneras en el sector vitivinícola. Desde ese momento, la viticultura destacó como la principal actividad económica de la isla y sus vinos eran exportados hacia el resto de Europa y América, siendo clave su posición dentro de las rutas hacia el nuevo continente. Posteriormente surgieron trabas políticas y económicas que provocaron el declive del comercio de sus caldos.
A pesar de las vicisitudes acontecidas, cabe destacar que esta región nunca se vio afectada por la plaga de filoxera, que sin embargo extinguió numerosas variedades de vid en toda Europa. La tradición vitivinícola de Ycoden Daute Isora siempre ha estado ligada a la cultura de la zona, pero es a partir del año 1991 cuando sus viticultores y bodegueros se embarcaron en la modernización de su producción y en la apuesta de por la mejora de la calidad de sus vinos.
El esfuerzo continuo de sus viticultores se hizo patente en la última década del siglo XX, cuando surgió la Denominación de Origen Ycoden-Daute-Ysora y se constituyó el consejo regulador de la Denominación de Origen, que desde aquel momento ha velado por preservar sus caldos. En cuanto al área de producción, se sitúa en la isla de Tenerife, de suelos de ceniza y roca volcánica, abarcando los municipios de San Juan de la Rambla, La Guancha, Icod de los Vinos, Garachico, Los Silos, Buenavista del Norte, El Tanque, Santiago del Teide y Guía de Isora. Asímismo, el clima de la zona es suave y notablemente influenciado por los vientos alisios.
Compra en origen en nuestros LUGARES FASCINANTES Santa Cruz de Tenerife, San Cristóbal de la Laguna, Icod de los Vinos, La Orotava y Güimar.
Consejo Regulador de la DO “Ycoden-Daute-Isora”
Calle La Palmita, 10
38440 – La Guancha (SANTA CRUZ DE TENERIFE)
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