Las características específicas del Aceite de Campo de Montiel se deben a la mezcla natural de las variedades de oliva características de la zona que dan lugar a un producto frutado, con un gusto amargo y picante. Su color varía, dependiendo de la época de recolección y de la situación geográfica pero siempre en torno a un verde amarillo intenso.

mapa denominación Aceite de Campo de Montiel

Aceite de oliva virgen extra obtenido de las variedades Picual, Cornicabra, Manzanilla de Centro y Arbequina; ésta es debida por la confluencia de comarcas oleícolas cuyas variedades principales son Cornicabra en Ciudad Real y Toledo, y la variedad Picual de Córdoba y Jaén.

La variedad Picual es la de mayor superficie de cultivo en España. La aceituna es larga y puntiaguda, con forma de cuerno, de ahí la procedencia de su nombre. Sus aceites de gran estabilidad, son de color amarillo verdoso a oro y sus aromas frescos y sabor entre dulce, amargo y algo picante.
La variedad Manzanilla es poco vigorosa, temprana. Aunque es la variedad de mesa más apreciada, produce también un aceite de elevada calidad y estabilidad. Posee un sabor y aroma a frutas con matices verdes a hierba y rama.

La variedad Cornicabra es la más extendida en Castilla La Mancha, de dónde es originaria, a pesar de que la encontremos también en Madrid. Su hoja es parecida a la variedad picual pero se distingue la cornicabra por ser plana, con un fruto alargado y asimétrico. Su aceite puede considerarse uno de los más notables en valoración organoléptica, además de presentar una alta estabilidad.

La Denominación de Origen “Aceite Campo de Montiel”  concentra su extensión en la provincia de Ciudad Real. Esta zona se caracteriza por condiciones climáticas extremas, de inviernos fríos y secos, y veranos calurosos con escasas precipitaciones a lo largo del año, que determinan en gran medida la calidad y propiedades del aceite que se obtiene.

Compra en origen en nuestros LUGARES FASCINANTES Ciudad Real, Valdepeñas, Villanueva de los Infantes y Viso del Marqués.

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